猪扒怎么煮好吃？
用油炸到刚刚熟，外皮酥脆，内心嫩得可以挤出水来。 做这个菜最重要的在于选肉。一定要选用肥瘦相间的五花肉（也就是带皮的猪后腿肉）。纯瘦肉做出来的菜会干柴难吃；太厚的猪肉炸不透，吃起来会老。
把买回来的肉用刀刮洗干净，用刀沿骨头缝劈成薄厚均匀的大肉片。
切好的肉用水清洗掉血水是必须的步骤！然后加入两大勺盐，一勺白糖，少许胡椒粉、生抽和料酒用手抓匀，腌制一小时以上。期间多按摩一下鱼肉会让味道更入味儿。 接下来就是很重要的油炸步骤啦～锅中放油，油温大概七成热的时候把腌好的肉片放入锅中，炸到表面金黄即可。千万不要炸得太老了哦~
捞起炸好的猪扒沥油备用。 接下来准备酱料：小米椒圈、蒜泥、葱花，用热油爆香后，加两勺花生酱、两勺黄豆酱和一勺豆瓣酱调成酱汁。 这个酱汁就是灵魂了呀～所以酱料调的口味轻重直接关系到这道菜的味道。太淡则无味，太重则会发苦。所以根据自己喜欢的口感来调就好了。
最后把调好味的酱料倒入煮锅中，放入炸好的猪扒和泡软的粉丝一起煮开，撒上葱花就可以关火了。 软糯Q弹的粉丝浸透在香浓的汁水中，一口咬下去就能吃到香甜的酱汁和柔韧的粉丝，唇齿留香啊~~~ 吃完忍不住舔手指……