牛肉饺子陷怎么调好吃？
喜欢饺子的人应该都喜欢看饺子馅是怎么调出来的，今天我就把我家常做的牛肉饺子馅的做法分享给你们。 以我吃了20多年饺子馅的经验告诉你，做饺子馅“二八开”是最正确的比例。 所谓的二八开就是：20%的肉+80%的菜。 很多人在做饺子馅的时候都会犯一个错误，那就是把肉馅和菜馅搅拌均匀之后就完事了。实际上这样是错的！因为这样制作出来的饺子馅会有很严重的腥味而且口感会很柴。
要去除腥味和让馅料更加柔软鲜嫩，我们应该先对食材进行处理： （一）猪肉部分的处理
1. 把买回来的五花肉刮干净皮毛，冲洗干净放在盆中。倒入适量清水没过猪肉。
2. 加入两勺生抽、一勺老抽、三片生姜、适量花椒粉去腥后抓拌均匀，让猪肉充分上色入味。然后盖上盖子腌制三个小时。 （二）肉馅部分的处理 1. 把切好的白菜放入盆中，加入适量盐腌渍十分钟。然后用清水洗净多余盐分沥干水份备用。 2. 取一个空盆，打入两个鸡蛋搅散，放入剁好的葱姜末、适量料酒、胡椒粉、生抽和香油搅拌至粘稠状。然后把处理好的肉馅和蔬菜放进去一起搅打至顺滑。
注意在搅打的过程中要不断加入凉白开，防止馅儿里出现干疙瘩。 所有食材都准备好之后就可以开始包饺子了。 这是我包饺子的常用做法，简单易学又美观。
【准备工具】：面粉适量、擀面杖1根、盘子若干个、刀1把、抹布3块、筷子1双、饺子盒1个。
【步骤】： 和面：少量多次加入水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。盖上一层保鲜膜醒半个小时。
擀皮：取出面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。（如果一次擀的多可以蒸熟了放冰箱冷冻起来，下次直接拿出来做）
包饺子：取一面皮，放上调好的饺子馅，按照自己喜好包裹起来。
煮饺子：锅中加入适量清水烧开，放入饺子加盖焖煮，等到水再次沸腾，加入一勺冷水继续煮，如此反复两次，等饺子飘起来就说明熟了。 喜欢吃脆皮的可以少煮一会，但是不能太久，不然皮会破掉。