肉蟹煲用什么蟹最好吃？
广东人，爱吃蟹，也做蟹。 说下我做的蟹的做法（其实做法很简单，就是把螃蟹加工下，放到锅里煮，加点配料）： 我用的螃蟹是河蟹（海蟹也可以，本人不爱吃海蟹所以没做过），买来的时候是活蹦乱跳的，我把它们洗干净放锅里蒸煮（不放水，直接蒸），熟了之后把蟹盖掀开，里面的膏像鸡蛋黄一样，白白嫩嫩的，味道非常好。 除了这个蒸的方法还有煎炸、盐焗等做法，我个人最喜欢用的就是蒸，原汁原味，充分保留蟹的鲜味。
至于肉蟹煲的话你可以选择用大闸蟹或者梭子蟹来做，我比较喜欢梭子蟹，肉质鲜嫩，脚也多。 大闸蟹的话要蒸熟煮透，煮熟后全身通红，说明肉质已经腐烂，不能吃了；而梭子蟹不同，蒸熟过后背部是青色的，而且很硬，说明肉质还很新鲜。
当然，肉蟹煲里的“肉”不一定要用螃蟹来熬，也可以换作虾、鸡爪什么的，看你个人喜好。 说了这么多，希望对你有帮助～ 点个赞再走吧！^_^