干虾仁冬瓜怎么炒好吃？
首先，要挑选质量比较好的干虾仁，太小的不要买哦，一般选择较大的虾仁。 然后准备好材料。 我比较喜欢放点辣椒，所以加了点小青椒和小米椒，喜欢吃辣的盆友可以来一点。 冬瓜削皮去瓤，清洗干净后切成薄片备用。 如果有火腿的话，切一点火腿肠切片备用。（我家里没有火腿，所以就省略了这一步）
接下来调一个料汁，碗中放入一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺豆瓣酱、少许白糖和清水搅匀备用。 锅中热油，放入干虾仁小火煎至酥脆，取出备用。 这个过程会比较慢，需要耐心。
锅中留底油，放入切好的青红椒圈和小米椒圈炒香，再放入切好的火腿，接着倒入调好的料汁烧开。
料汁煮开之后放入煎好的干虾仁，轻轻推动，让食材充分入味。 大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。 一盘色香味俱全的干虾仁炒冬瓜就做成功了！
小贴士： 1.做这道菜可以用平底锅，煎干虾仁的时候小心被烫伤。我用的是电饼铛，上下加热很方便。
2.干虾仁本身就很咸，所以不用额外放盐了。