如何烹饪豆腐好吃？
我做的炸豆腐，和外面做的好像有点不一样。用的是老豆腐，不是嫩豆腐。把豆腐切成大块，厚度大约3厘米左右，宽度大约是5厘米左右的条形。（注意不要切太大块。太厚的话不容易炸）
切好的豆腐，放在盘子里面，加入少量的食盐，腌制10多分钟。让豆腐入味儿。 趁这个时间，我们把配料准备好。香葱切成段。青辣椒红辣椒分别切成辣椒圈。大蒜切成片。生姜切丝。
锅中放入适量的食用油，油温升高后，我们把腌好的豆腐依次放入锅中。油炸的过程中，我们可以适当用筷子搅动一下。防止豆腐粘锅。豆腐炸至两面金黄就可以捞出来了。
接下来我们调一个料汁。碗中放入适量的生抽、老抽、豆瓣酱，加入少许的食盐、白糖调味。加入适量的清水稀释。调成均匀的酱汁备用。 起锅烧热，倒入适量的食用油热锅冷油，放入切好的姜蒜爆香。接着，我们倒入调好的酱汁，煮开之后，小火焖煮5—8分钟左右。
待酱汁收浓后，放入切好的葱段和辣椒圈，再次煮开以后，就可以出锅了。 我们把炸好的豆腐摆入盘中，浇上汤汁，就可以食用了。外酥里嫩，香辣入味！
这样做出来的炸豆腐，比外面卖的还要好吃！你也是这么做的吗？
因为我的家乡在鱼米之乡的水乡，平时吃的主要是鱼和家禽，青菜和豆腐是我家乡的配菜，当然豆腐的做法也有一些，以下是我家乡的做法和一些网络的收集整理，有空的话你可以尝试做一下：
干香豆腐，先将豆腐切成5毫米左右厚片，锅中放入油，用大火油热之后将豆腐片入锅中炸，炸的时候要用锅铲不停推动豆腐，这样受热才会均匀，等到豆腐用筷子能轻易扎透而且两面金黄之后就可将豆腐夹出来将油沥干。
然后再锅中加入少量的油，加入蒜茸，生姜茸和红辣椒茸以及干辣椒粉，爆香之后加入少量的水，老抽和生抽，糖和鸡精，用小火慢慢煮，等到汤汁收干，十分干香味浓之后就可以起锅了。
红烧豆腐，将豆腐切成3毫米左右的厚片，猪肉和青椒切成片，锅中放入油，油热之后放入生姜片和蒜片，放入猪肉翻炒，等到猪肉稍变色之后加入少量的老抽上色，加入青椒翻炒几下之后将豆腐入锅，用锅铲小心推动豆腐，以免豆腐碎掉，等到汤汁收干就可以起锅了，如果你追求美观的话，在加入豆腐的时候可以加入少量的水，等到快煮干的时候加入水淀粉勾芡。
