什么做发糕好吃？
我做过很多次发糕，网上、书上、电视上、身边朋友也做过，有成功也有失败。 总结一下，导致发糕失败的因素有两个：
1、酵母菌没有完全发酵（或说发酵不到位）；
2、面团没发到足够的膨胀程度就蒸制了。 下面分享一种非常好吃的做法给大家。做好的发糕可以直接吃，也可以切片后煎一下食用。
原料：面粉300g、酵母粉4g(或是泡打粉)、白糖50g、牛奶1袋 工具：电饭锅 步骤：
1、把酵母粉和泡打粉倒入温牛奶中拌匀，再把白糖加入到面糊里拌匀待用。（如果直接用冷水和面的话，口感会比较粗糙。）
2、将面粉筛入拌好的奶液里，用筷子搅拌成颗粒状的面团。
3、把面团放入容器内，加盖子或者保鲜膜，进行第一次发酵。（此时可以做其它事情，比如洗洗碗、收拾厨房、做点小菜等等。）
4、当看到面糊膨胀至原来的两倍大时，证明发酵完成。 发酵完成后，可以把面糊舀起来，看到面糊流动且有下垂的纹路时，就说明发酵到位了。
5、在电饭锅内胆底部铺上蒸笼布，把面糊倒进去，盖上盖子，开火蒸制15分钟后关火，再焖5分钟。 打开锅盖，香甜的发糕就完成了！
Tips：
1、如果一次吃不完，可以密封好放凉后冷藏保存。下次再吃的时候，微波炉加热一下即可。
2、如果希望做出来的发糕更细腻，可以在和面的时候，加入少许盐或者其他调味料。