鸭腿如何烧好吃？
我是很爱吃鸭的，尤其是甜而不腻的酱板鸭和咸香酥脆的烤鸭；但最近爱上了另一道“烧鸭”，味道也是一绝啊！ 先来个“豪华版”的烧鸭套餐：鸭小腿3个、鸭翅2个、鸭头1个，再加一大碗白米饭~
【做法】
第一步——腌
把买回来的鲜鸭处理干净，用厨房纸擦干表面水分，切成大小合适的块，加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、辣椒等作料腌制4个小时左右（如果时间充裕，可以腌制一个晚上）。
第二步——炸 “油炸”这个步骤似乎更适合油炸食品，比如炸鸡腿、炸鸡排之类的；不过这次用的油较少，而且下锅前腌制的步骤使鸭肉吸收了部分油脂，所以油炸的过程并不痛苦，只是表皮会有一些焦脆。
锅里放油，油温大概六成热的时候，就把裹着食盐和香料腌过的鸭块倒进去，慢慢炸透，等到全部变成金黄就可以捞起来了。（注意油温不要太高，否则皮会硬脆。） 第三部——烧 炸好的鸭块表面会残留一些油脂，把这些油脂过滤掉后，锅内留少许油，把姜丝、大蒜放入锅中爆香，然后倒入鸭块，再倒一小勺白酒或者料酒，炒出香味后加水没过表面，再把泡椒、豆瓣酱、辣椒面等佐料放进去，小火煮约半个小时即可。（水千万不能太少哦，因为后面要收汁儿。）
第四部——拌 在砂锅中铺上豆芽或萝卜丝，再把煮熟的鸭块铺在上面，小火煲20分钟左右，让汤汁的味道进入鸭肉中。吃的时候，用勺子舀起一勺浓浓的汤汁，撒上一层葱花，鲜香味扑鼻而来～ 用筷子夹起一块鸭肉，浸在汤汁里凉一会，让肉质更加鲜嫩（如果不放葱花，可以直接用筷子夹着吃啦~）