鳗鱼怎么制作才好吃？
天冷了，想吃鱼了 做糖醋鲤鱼、酱炒鲅鱼、清炖草鱼没一条能吃饱的，还想吃点别的 哎，还是蒸几条鳗鱼吧…… 买回来的新鲜鳗鱼去掉头尾和内脏(也可以不除掉，后期处理干净即可)，沿鱼背脊骨剔除两片鱼肉，鱼片留下备用；
把鱼骨头放入锅内，倒水没过鱼骨，加入少量料酒，小火炖煮；
煮汤的同时准备辅料：葱、姜切片，香菜切小段；
取一只碗，倒入番茄沙司4-5勺、醋3勺、糖2勺、生抽1勺、老抽半勺，调匀后倒入锅中，煮至汤汁浓稠，浇在鱼骨头上面；
另起锅，少油，把切好的葱姜下锅爆香，然后倒入鱼肉，反复翻炒，使鱼肉裹上焦黄的酱汁，加入少许盐调味儿，关火让咸味儿渗透进去，最后撒入葱花和香菜段儿，出锅～ 一盘滋味浓郁、甜酸适口的蜜汁烧鳗鱼就做好啦！吃的时候可以拌着白米饭吃，味道更棒哦~
喜欢重口味的还可以试试这道菜 ——— 香辣孜然鳗鱼卷 用剪刀把烤好的鳗鱼从背部剪开（尽量保证每块鳗鱼都是整片的），平铺在砧板上，撒上椒盐粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉，均匀涂擦在鳗鱼表面，用手轻轻揉搓，使其入味。 用保鲜膜封好腌制一晚；第二天取出烤盘铺上锡纸，把腌渍好的鳗鱼摆在上面，烤箱预热180度，烤制15分钟左右，拿出来翻个面，再烤10分钟就好了～ 烤好的鳗鱼卷酥酥脆脆，麻辣鲜香，配个大碗米饭，美滋滋～ 小贴士： 第一次尝试做这个甜品，不是很成功，所以没有放冰糖，只放了白砂糖，导致成品不太甜，味道有点淡。大家做的时候要根据自己食材的重量来适量添加糖的比例哦。