怎么爆炒花甲好吃？
爆炒花蛤（花甲）是沿海城市特色家常小菜，做法非常简单，但是要做得很美味却有一定技巧。 【准备食材】 花甲、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖
【制作步骤】 1. 买回来的花蛤放在清水里静置2个小时，让其吐净泥沙。 2. 锅中加入适量清水，加入少许食盐和香油，放入花蛤下锅焯熟，开锅后3分钟左右即可捞起。 3. 大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
4. 调一个料汁：碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀待用。
5. 热锅热油，三成热的时候倒入姜末、蒜末爆香，接着下花蛤翻炒片刻。
6. 倒入料汁，大火炖开后转小火焖5分钟，最后撒上葱段翻炒均匀就可以出锅啦！ 这样一盘色香味俱全的爆炒花蛤就做好啦！香辣入味，非常过瘾。
小技巧总结：
1、做爆炒花蛤最重要的就是要清洗干净，多换几次水。这样可以最大程度地去除花蛤表面的泥沙。
2、花蛤本身的味道就非常鲜美，所以不需要放太多的调料，遵循“少盐、少糖”的原则，做出来的菜才会更加清爽不油腻哦！
3、喜欢酒味的可以在锅里倒入适量黄酒或者白酒，可以起到去腥味增香的效果。