杂粮煎饼皮怎么做好吃？
2014年从一位台湾朋友那里学到做煎饼的方法，以此方法做出的煎饼皮口感筋道、薄厚均匀且非常有嚼劲！ 原料： 面粉500克 水300克左右（根据面粉的吸水率而定） 小苏打5-8克 做法： 1.将面粉和水放入容器中搅拌均匀，然后加入小苏打继续搅打至完全溶解； 2.在烙制前把面糊搅拌一下，使其更有韧性。 3.锅内放少许油，转小火，舀一勺面糊放入锅中，迅速转动锅，使面糊均匀铺满锅底，形成薄饼。
4.待薄饼半熟(约六七成熟)时，在表面刷一层酱汁（可以按1：1比例混合番茄酱和黄豆酱），撒些许香葱丝，最后盖住锅盖，转大火收干汤汁，趁热撕成小块食用。 做好的煎饼皮可以直接吃，也可以搭配蔬菜或肉类一起吃。除了当早餐，也可当作夜宵、零食或者下午茶。
Tips： ①面团要搅拌到位，既要把面粉和水分溶解混合，又要充分揉透，做到“三光”——面光、盆光、手光②最好用平底不粘锅，这样操作起来方便，而且不用刷油也非常省油。③调面糊的时候可以根据自己口味添加适量食盐调味，不过收汁后味道会更浓一些。④制作过程中不要加太多淀粉水，否则会太稀不成形。