小鲫鱼怎么蒸好吃？
小刺鱼，贵州人叫刺鱼，是云贵高原上一种常见的淡水鱼，由于体形较小，肉也不多，所以一般用来熬汤或者油炸后红烧。今天推荐的做法是清蒸，这样的做法能最大程度的保持小刺鱼的鲜甜味。 买回来的小刺鱼简单收拾一下，把肚子里面的黑膜以及内脏洗干净（这步一定要做到位，不然会很腥），再在鱼身上划几刀，以便入味和熟透。 切好的姜片、葱段铺在盘子里，再把处理干净的小刺鱼平铺在上面。然后倒入料酒、酱油，撒点胡椒粉，适量盐（可少许，因为生抽和腌料里有咸味），抓一把葱花点缀在上面。最后再浇一点热油上去增香，腌制10分钟左右即可。
蒸锅里水烧开后，把小刺鱼放在锅中盖上盖子大火蒸8-10分钟就可以了。时间到了之后不要马上开盖，让鱼再闷2-3分钟，这样可以更好地锁住鲜味。最后撒上葱花增加色彩，吃起来味道更诱人。 大火清蒸，既能最大限度保留鱼肉的鲜美，也不会让鱼肉过于干燥而发柴。这样一条鲜嫩可口的小刺鱼就做好啦！一口咬下去，嘴里全是满满的鲜味，让人欲罢不能。 除了直接蒸着吃，你也可以换个花样来做。比如像我家这样做成酸菜鱼吃，也是很棒的哦！