如何把猪肉做好吃？
小时候在农村，每年都能吃到新鲜的猪头肉、卤豆腐、酱猪蹄，那些味道现在都忘不了。 做红烧肉，有人放花椒，有人放八角，而我只要放葱姜蒜，加上白酒去腥，冰糖提鲜，酱油上色，豆瓣酱增加风味和口感，最后做出来的红烧肉肥而不腻，软糯香甜。
做酱猪蹄，我用的香料只有桂皮、香叶和白芷，再加上黄豆酱和甜面酱调味增色，猪蹄炖得酥软入味，连骨头都是香的！ 做香肠、腊肉，我用的香料只是花椒和茴香，用盐、糖、白酒腌制之后，晾干，接着就下锅炒熟，这样做出来的香肠腊肉，香味浓郁，久食也不觉得腻。
其实，做猪肉并没有太多的套路，按照自己喜欢的口味去做就可以了。我的做法可能不是最地道的，但绝对是最好吃的，因为我对香料比较敏感，用多了闻不到香味，少了又不好吃，所以能做出让人吃了忘不掉的味道。