广东竹笋怎么做好吃？
竹荪鹅的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧法
制作材料：光鹅1只，竹荪25克，火腿25克，猪瘦肉100克，生姜2~3片。 教您怎样做竹荪鹅[1]呢？首先把光鹅洗净砍件；竹荪用清水浸软后切段；火腿、猪瘦肉洗净，均剁成碎末；生姜刮去皮，切片。然后将所有原料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火烧沸，再改为文火焖煮4小时。随后调入适量食盐和生油便可。
此汤有益气补虚、化痰止咳、生津润肺的功效。适宜于秋冬气候干燥时干咳无痰或久咳痰少之人服食。 竹笋鱼片粥 用料：新鲜竹笋1根(约1000g)，鱼腩肉400g，米1杯。 做法：将鲜竹笋削去外皮，去掉笋蒂，切成薄片；鱼腩肉洗净，用刀背轻轻敲裂。 接着将以上用料与米同下入电饭锅中，加适量清水，熬成稀粥即成。 特点：清淡可口，清热润燥。 注：胃热的人较适合食用。
花生眉豆鲫鱼汤 用料：鲤鱼1条(约500g)，花生米30g，眉豆30g。 做法：花生米、眉豆洗净，稍浸泡；鲤鱼宰净，去除肠脏等杂物，洗净砍件。 然后将所有用料放入锅内，加入清水3000ml(约12碗水量)，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 特点：清润养胃，补中益气。 注：此汤有健脾开胃、利水消肿的作用，适合脾胃虚弱的人食用。但外感发热者不宜饮用。
一、酸辣竹笋。酸辣竹笋需要的食材：竹笋1个、泡椒3个、食盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、生抽1/2汤匙、陈醋1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙。酸辣竹笋怎么做1、竹笋剥去外皮洗净，切成丝2、放入滚水中煮10分钟3、泡椒切成小圈4、煮好的笋丝捞出，沥干水分5、放少许植物油炒一下，然后盛出6、把笋丝放入碗中加入盐，味精，生抽，陈醋，白糖7、加入泡椒圈搅拌均匀即可食用。
二、腊肉炒春笋。腊肉炒春笋需要的食材：腊肉150克、竹笋250克、尖椒10克、蒜5克、食盐3克、鸡精1克。腊肉炒春笋怎么做：1、腊肉用开水烫一下。切片，待用。锅放火上，不加油，放入笋片翻炒1分钟，锅里会炒出少许水份。2、下蒜末和腊肉一起翻炒。5分钟后，放入尖椒，再翻炒3分钟后，调入适量盐和鸡精即可。
三、春笋猪肉饺子。春笋猪肉饺子需要的食材：猪肉馅400克、春笋1个、鸡蛋1个、姜1块、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、香油2茶匙、虾皮适量。春笋猪肉饺子怎么做：1、春笋去皮洗净切片，放入沸水中煮10分钟，捞起晾凉后切碎2、生姜切碎末，鸡蛋煮熟后取蛋黄，切碎3、猪肉馅中依次加入虾皮碎、生姜碎、鸡蛋黄碎，搅打均匀4、搅匀后的肉馅中加入生抽、蚝油、盐5、顺着一个方向搅拌至上劲，拌匀后的肉馅淋入香油，继续搅打均匀，春笋饺子馅就做好了6、取一饺子皮，包入馅料，捏好饺子7、做一锅水，水开后下入饺子，煮熟后捞出。
