豇头怎么炒好吃？
今天分享一个我特别喜欢的凉拌菜——豇豆！ 【用料】 干煸过的豇豆一把、蒜瓣两整颗、生抽一勺、香醋半勺、白糖少许、辣椒油适量（可不放） 【做法】1. 准备好所有食材，这是买回来的干煸好的豇豆；大蒜去皮洗净切成末；
2. 把生抽、香醋、白糖和辣椒油放入碗中调成蘸料，这个蘸料的做法跟做饺子馅差不多，调的好吃与否关系到这道菜成不成，大家可要多下点儿功夫；
3. 锅中倒上能没过豆角的水量，水开后加入一小碟香油或者色拉油，再把切好的蒜末放入锅中，这样能让焯水的过程更干净，也更容易入味儿；
4. 把豇豆放进去，加盐，翻拌均匀后盖上盖子焖三分钟； 三分钟后，用漏勺盛出装盘，然后浇上调好的蘸料，大功告成。
小提醒：
① 这个菜最好吃的部分就是刚刚焯过水的豆角，所以千万不要焯太久，不然会不脆爽。
② 很多人喜欢吃带皮的瓜子，但这个菜里最好把皮去掉，因为皮很硬，不容易嚼。如果不去皮，也可以，只不过口感没有那么好。
③ 最关键的是要控制好油温，高油温下锅容易炸糊，太低温度又不入味儿，这个度就需要大家自己把握。