拔丝土豆土豆怎么炸？
拔丝土豆的做法
原料：土豆500克，白砂糖50克，油1000克。
制作方法：
1、将土豆去皮，洗净，切成长方形小块。2、炒锅置旺火上，放入油，烧至七成热时，放入土豆块。3、炸至金黄色时，加入白砂糖，用勺子翻炒，糖色变白呈微带苦味时，出锅盛入盘中。4、锅内留有少许油，烧至六成热时，放入红辣椒丁、色拉油，烧至七成热时，浇在菠萝香菇圈上即可。
1。将土豆去皮，洗净，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块。2。炒锅置旺火上，放色拉油30克，烧至六成热时，放入土豆，炒至八成熟时，出锅盛盘。3。干净炒锅再置旺火上，放色拉油30克，烧热后放入白糖，炒至呈金黄色时，放入土豆，炒匀。4。放入凉开水250毫升，泡3分钟后，盛出即可。
烹调Tips
1。削土豆皮时，如不想让削出的土豆丝漏出过多的素，可将土豆先洗一下，再用削皮器削。削好的土豆丝装入盆中，洗去粘附的淀粉，沥干水分待用。2。先炒土豆，后放糖。因为糖在体内加热后会使土豆内的淀粉颗粒密实起来，不容易消化，所以应先炒土豆，熟后放糖。
土豆怎么炸才酥脆：
1、将土豆切片，尽量的薄；2、撒一些盐在土豆上面；3、把土豆放在冰箱里腌1个小时；4、把土豆片抖落掉盐分；5、在土豆上面蘸上一层干面粉；6、在蘸一层蛋液；7、再蘸一层面包糠；8、锅中倒入油，烧至五六成热，放入土豆块；9、小火炸制，见土豆皮上色，捞出沥油；10、撒上椒盐即可；