作为一个在福建生活了30+年的闽南人，对肉松可以说是再熟悉不过的了！平时家里的零食柜、冰箱、泡面里都少不了它的身影。 说起这肉松，可是我小时候最盼望的食物之一，每回早上去学校的时候都能见到小卖部的老板拿着个电饭煲在里面煮，那香味....啊~太陶醉了~ 现在市面上也有不少的肉松品牌，但是要问我什么牌子的好吃？那我肯定首推凤祥（以前叫鸿翔）的！我家里也是常年备着的，当早餐配着白粥、配馒头都不错~ 作为正宗的闽南人，我对肉松的要求自然也少不了那个“腥”字。好的肉松必须是有肉的颗粒感，咀嚼起来有韧性且不会很干硬，也不会很稀烂。 另外，买回来的肉松最好再晒晒太阳，散散热气，更利于保存哦～
除了直接吃之外，我还会用肉松来炒菜或者做沙拉，美味又营养！ 这样一盘色香味俱全的肉松菜，简直不要太容易做呦~~
1.准备好所需要的食材：鸡蛋两枚，胡萝卜半个，黄瓜半根，盐适量，黑胡椒粉适量，芝麻油适量，沙拉酱适量
2.把鸡蛋打散，然后加入少许的盐拌匀
3.锅中热油，倒入蛋液，小火慢慢煎熟，并捣碎成块
4.黄瓜和胡萝卜洗净切丁
5.加入到刚刚炒好的蛋饼中，再加少量芝麻油和沙拉酱拌均即可
卜不芳优质答主肉松是一种老少皆宜的肉制食品。是将肉类原料经焯水、加香料煮制、捞出、沥汤、旺火炒熟、炒干、手工剁制等多道工序精制而成的絮状肉制品。是将鸡肉、猪肉或者鱼肉等肉类原料进行细碎化加工的一种肉制品。一般而言，常见的肉松有鸡肉松、猪肉松和鱼肉松三种。鸡肉松为金黄色，含脂肪少，鲜美异常；猪肉松为淡粉色，肥嫩绵细，清真餐厅在烧烤时，一般在羊肉串上夹上猪肉松，绵香四溢；鱼肉松为深米色，色泽美，味道鲜。
鱼肉松
鸡肉松
猪肉松
肉松在欧美日等国称之为火腿肉或碎肉，并加入各种香料及添加剂制成罐头，其风味和我国肉松有异，但它们的制作工艺基本相同。 而我国则用鸡肉制作、所以叫鸡肉松，也可用猪肉、鱼肉、兔肉制作，分别叫猪肉松、鱼肉松、兔肉松。特别是鸡肉松，是中式西点中肉松蛋糕、肉松面包等制作的重要原料。
猪腱子肉肉松
要想做出上好的肉松，选用上好的的肉是第一位。以猪肉松为例，就应选用肥瘦相间的生五花肉为好，而且最好选用前槽。因为后臀尖和里脊，都是纯瘦肉，在加工制作时容易出现局部过热而使肉质变黄、发苦等缺陷。而纯肥膘则不宜独立加工制成肉松，但与瘦肉按6:4比例混合加工，可以生产出味美、肥嫩的肉松。牛肉不宜生产肉松。鸡肉松应选用鸡胸脯肉。鱼肉松应选用三文鱼等油脂成份高的鱼类。
加工制作肉松，应使用新鲜肉，而使用冻肉直接加工制成的肉松，口感粗糙且带腥味。加工鱼肉松的鱼肉，可使用冷藏(冷库中)的鱼肉。 特级肉松(又称全炸肉松、纯肉松)，在加工时不得添加糖、酱油等辅料。如果按照日本工艺，用猪五花肉，可加少量酱油。在内地，为了迎合人们的口味，可用2-3%的糖和少量盐加入肉中。
