手赶面条怎么做好吃？
我小时候跟外婆学做过一次，当时没有筷子，就用两根手指捏住面条的一头，另一只手用指甲掐住另一头轻轻扯动，边扯边抖，就类似这样子的 然后下面条，煮熟后配上葱花、酱油、辣椒油等拌着吃，味道好极了！就是做起来很慢，而且手指容易变粗（笑） 其实手擀面做法说难也难，说简单也简单。难的是如何和面团，做劲道的手擀面；最简单的则是怎么擀开的面团你怎么抖，基本上都好吃~
和面这个环节，最重要的一点就是要“和光”，也就是要把面粉和水完全融合，看不到任何颗粒状物质。如果有了结块，说明水和面粉没融合，做出来的面食很容易发硬。 和面的手法也很重要，一般有手工和面机和面包机和面机三种。当然，最好的肯定还是手工和面，因为可以更精准的控制加入的水量和面粉量。不过现在市面上有很多全自动的和面机，也做得很好。这里就不详细说了。
这里要说的是，虽然我们平时在面馆吃的刀削面都是机器削出来的，但其实最简单最有效的方法还是用手刮板来削。先用刀把面团削成薄片，再用刮板斜着从面团上方切入，用刀背顺着纹路刮下，就像这样子 如果你不会切刀，用菜刀也是可以的~主要在于掌握力度和手感，多练几次就好了~(￣0￣)~