酸菜煮什么好吃？
2015.9第一次做 食材准备： 鱼丸（或者买鱼肉自己剁）、瘦肉馅加一点玉米粒、白菜或包菜一颗、油豆腐数个、木耳几朵，泡发的香菇两个、葱末少许。 调料准备： 盐、味精、白糖适量，酱油两勺、胡椒粉一勺半左右、料酒适量、陈醋一汤勺、水淀粉少许； 做法步骤：
1.锅里放油，倒入葱末炒香，放入肉馅滑散至发白时盛出待用；
2.锅内留底油，加入木耳和香菇煸炒片刻后，再加入切好的大白菜帮子一起翻炒，炒软后放入一大碗中加入适量的清水大火煮开转小火将白菜炖熟。
3.另起锅放油，下入鱼丸煎炸至定型捞出备用。
4.把油豆腐摆在碗底，再依次铺上香菇、木耳、白菜、鱼丸，最后放上浸泡过的木耳待用。
5.炒锅烧热放少量油，放入葱姜末爆香后烹入料酒和陈醋，加入酱油、糖和适量的清汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成糖醋汁。把调好的料汁浇在木耳上即可。
2016.7第二次做 这次是跟一个同事学的，她说这个是她家经常吃的酸菜鱼~ 我做了两次，每次都是把鱼和配料先处理好之后，放在一边，然后下班回来再做的。所以图片比较乱…… 但是味道还是不错的啦！
材料准备：
草鱼一条约800g、鸡蛋一个、豆芽一把（我忘记拍照了T_T）、葱段姜片适量，花椒八角干辣椒若干、料酒两大勺、自制酸菜一袋、蛋清半个、生粉小半碗、白胡椒粉一小勺、盐一茶勺、味精少许、色拉油三大勺
制作方法：
1.处理鱼。把鱼去头去尾，中间肉切开，可以切断也可以不切断，主要看你喜欢了…然后把鱼头切小块，鱼肉斜片刀切成薄片，用大碗装好。放入一大勺料酒，一个小鸡蛋的蛋清，小半勺食用盐，小半勺的生粉抓匀腌制二十分钟左右。
2.把锅烧热，倒入色拉油，大概三四勺的样子，然后放入葱段姜片花椒八角干辣椒进行煸炒，等香料煸出香味的时候就可以捞出来扔掉了QAQ。接着放入自制酸菜，继续煸炒一分钟，加入两大勺高汤或者是开水，小火熬五分钟。这步我是下班回家之后才开始弄的，所以没有图片。大家将就着脑补吧=_=
3.等到汤汁沸腾，就把腌制好的鱼片一片一片放进去，煮至全部变色就可以了哦~(当然你要是觉得不够嫩的话可以再多煮一会儿)这时候把准备好的豆芽菜倒进去，稍微焯一下就可以捞进盆里了。接下来就是勾芡的时候了→_→往锅中倒入少量的水淀粉，边倒边搅拌，直到汤汁变浓稠就可以了哟~然后再撒点白胡椒粉和味精上去就OK惹←_←