哪种醋炒菜好吃？
山西人的回答！ 山西人吃醋是随便吃的，早上吃了饭没胃口吃饭了来两勺陈醋开胃；吃饭的时候菜里放点醋提味；喝酒的时候酒里加醋，说是能解酒；吃肉吃多了来点醋解腻（这应该是最常见的吧）等等等....总之在饮食上无孔不入。 所以我从小就是吃着醋长大的，小时候家里做的醋，现在想想应该是香醋或者老陈醋，具体不清楚，因为妈妈总是偷偷给我们拿点醋吃，但是总是被奶奶发现了，然后奶奶就骂妈妈，我们也就躲过一劫。
后来长大点了，家里的陈醋和勾兑的醋就分得清了，家里总会存好多酒曲，自制酒曲的过程相当有意思，但是非常费劲，要不停地搅拌，还要用纱布将多余的酒曲过滤出来，做好的酒曲是要放在一个专门的容器里让它们发酵的，每天早中晚都得观察，还必须不能沾油，不然就会发霉。
等酒曲做好了就可以等着收醋了，一般要经过40天左右，期间你要一直掀开盖子看着，因为它会产生气体，如果满了就要及时倒掉，我家是直接在地面上挖个坑，把醋缸放了进去，上面用盖子盖住，留个口通气。 倒出来的醋是清澈透明的，味道酸中带甜，口感特别好，我一直觉得比任何牌子的醋都好。
后来出去上学，自己挣钱了，就开始买各种名牌醋，说实在的，那些醋味道真不错，但是始终都觉得没有家乡自制的酒曲醋好喝，也许是因为在外面的饭店里面吃的菜放了不少的味精、鸡精的缘故，每次回家我都会带一大瓶过去，虽然家人都不怎么吃，但是我依然坚持往家里买，只因为我总觉得外面卖的醋再好吃，终究不如我家的醋好。