金边鱼怎么煮好吃？
1.将腌好的鱼洗净擦干，用厨房纸仔细吸干水分（很重要的一步！） 2.锅烧热后，淋入适量油，放入姜片、蒜片爆香 3.把鱼放入锅中，小火煎至两面金黄（我因为怕焦所以没有煎得很透） 4.调入适量生抽，醋，白糖，料酒，胡椒粉，加入清水淹没鱼肉，大火煮开后再炖20分钟～半小时 5.最后调入适量鸡精和香油即可食用啦~ 金边的肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质，氨基酸和多种维生素。具有补血益气，补肾健胃的功效。对于病后体虚，精神不振，消化不良，失眠健忘，小便不利等有良好疗效。而且口感嫩滑，味道鲜美，做法多样。
但有人做过这样的实验：将一条活的金边鱼放在锅里蒸熟，结果发现，鱼肉刚刚变成浅棕色，就有一半以上的细菌被杀死；再蒸5分钟，细菌全被杀死了……也就是说，熟吃金边鱼比生吃更卫生更安全。 虽然高温能杀死大部分细菌，但也有一部分耐高温细菌可以在锅内存活下来，如果烹调时间过短，就可能被感染。烹调食物时，一定要烧熟煮透。一般来说，水沸腾后，蒸煮6分钟左右就可以杀死寄生虫菌类了，一些寄生虫的幼虫在100℃以上时，才能杀灭。因此建议大家，尽量吃熟透的食物。