夏天是吃藕的季节，不仅营养价值高，而且味道好，做法也很多样！ 比如凉拌藕片、糖醋藕、椒盐藕片、藕夹等。 今天分享一道简单快手又美味的家常菜——醋溜藕丁。 酸甜脆爽的藕丁搭配酥脆的花生碎和辣椒圈，美味极了~
1、准备食材：新鲜藕节、花生米、蒜、姜、小米椒（可以不放）
2、把藕去皮，冲洗干净后切成小丁放在碗中，加入一勺小苏打，用手抓拌均匀，浸泡5分钟
3、浸泡的同时准备好香料，大蒜切末，小米椒切段，生姜切片
4、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入花生米炸熟，捞出放凉
5、锅中留底油，再放入葱姜蒜和小米椒爆香，然后放入藕丁
6、煸炒至颜色变深，加入适量白醋、生抽、老抽和白糖翻炒均匀，再倒少许清水焖煮2-3分钟
7、待汤汁收浓后，撒入辣椒粉和花生碎翻匀即可出锅
这样做出来的藕丁酸甜开胃，鲜嫩可口，吃起来就像水果一样！
井天屯优质答主莲藕是一年生挺水或湿生草本植物。黑节莲，湖北、安徽称为慈菇。叶柄圆柱形，中空，表面粗糙，具纵长棱，长15-40厘米，节上有瘤状膨大；地上茎较细，斜上或近水平横伸，长10-30厘米或更长。叶盾状圆形，直径20-45厘米或更长，上面深绿色，有粗糙感，散生刺状突起，下面近光滑，有细小粉粒，全缘，叶脉在近叶柄处有15-25放射状分支；叶柄及叶脉在叶两面均粗而凸起，紫红色或褐紫色。大型沼生或湿生无被花两性，单生于花梗顶端；萼片4，绿色，卵状至圆形不等，外面近基部有1枚圆形扩大的鞘状增厚体和2枚棒状长5-7.5毫米的腺体；花瓣多数，倒卵形或近圆形，长4-12毫米，外面白色，逐渐变粉红色，内面红色，脱落；雄蕊多数，花药2室，背部着生，药隔延伸，顶端具流苏毛；心皮多数，分离，倒生，扁平，匙状，花柱细，柱头微小呈尖头状。瘦果扁平，椭圆形到卵形。种子球形，直径3-5毫米，黑色。花、果期6-9月。生长于海拔1250m以下的池塘、沼泽、水田和沟渠浅水处。广布于热带、亚热带和温带。我国各省区均有栽培或逸生。
莲藕闷排骨
原料：莲藕、排骨、生姜、葱白、红枣、盐、冰糖、料酒、食用油、生抽、老抽。
做法：
1、将莲藕洗净去皮切成滚刀块备用，生姜切片，葱白切断，小枣洗净；
2、排骨斩小块放入大碗中加入清水浸泡20分钟去血水后沥干；
3、锅内加入食用油烧热，加入生姜片、葱白和排骨爆香；
4、将排骨煸炒至断生后加入料酒、生抽、老抽加入冰糖拌匀；
5、加入足够的热水煮沸后加入红枣再次煮沸；
6、将锅内的排骨连汤汁一起倒入电高压锅中选择豆蹄筋档炖煮30分钟；
7、打开锅盖加入莲藕再炖15分钟至莲藕酥烂；
8、加入适量盐搅拌均匀，撒入葱花即可。
