马兰头怎么凉拌好吃？
我奶奶以前总是用马兰头做馅，包馄饨或者饺子。 具体的做法是将马兰头清洗干净，用开水焯一下，捞起后用清水过凉、沥干，然后切成碎末，放入酱油、香醋、白砂糖调成汁，浇在马兰头上即可。味道咸鲜甜辣，非常独特。
不过我最喜欢的吃法还是拌着吃。将马兰头去根洗净，入沸水锅中焯烫至变色，立即捞出浸入凉水冷却（这一步很重要，可保持马兰头的脆嫩）；接着将马兰头挤干水分，切细段，加入食盐、香油、味精等调料拌匀装盘即成。如果喜食辣的，可以在搅拌时加点红辣椒末。这样做出来的马兰头清香扑鼻，爽脆宜人。
除了以上两种常见做法外，还可以用马兰头来做汤品或菜肴。马兰头与豆腐同煮成豆腐和马兰头炖汤，或是与猪肉炒吃都不错。喜欢甜味的童鞋可以尝试下马兰头与鸡蛋一起炒，加少许白糖调味，有似曾相识却别样清新的感觉哦~