鲍鱼仔怎么做好吃？
做法1 原料： 干鲍鱼500克，老母鸡2只（约重1000克），火腿丝300克，盐5克，清水20公斤。
制作过程： [1]将干鲍鱼洗净加清水浸泡约一天半至两天，使鲍鱼肉吸足水分发大;然后捞起再用凉水冲洗，除去鲍鱼的腥味。[2]老母鸡宰杀洗净，与净猪脚一起放入开水锅中略炒片刻，待水再开时，将其捞出，用水冲洗干净；取砂锅一只，放入老母鸡、猪脚、火腿丝及用精盐调好味的清汤20公斤，盖好锅盖，先用旺火烧沸，再用小火煨约4小时至鸡肉酥烂入味后取出鲍鱼，将原汤滗出待用。[3]将鲍鱼改刀成圆片状，排放在盆内，将原汁滗入锅内烧开，淋入鸡油，起锅浇在鲍鱼上，即可上桌供食。 特点： 此菜色泽酱红，鲍鱼软滑，汤汁鲜醇。 注：鲍鱼的做法很多，有葱烧鲍鱼、白灼鲍鱼等。但一般多采用焖和炖的方法烹制。因鲍鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量则很少，故烹调时不要放过多脂肪，以免造成营养过剩而影响食欲.
做法2 【材料】：新鲜鲍鱼，姜，葱段，蒜蓉，蚝油，糖，料酒，芡粉。
【步骤】：
①清洗鲍鱼，去肠去黑边备用，将处理好的鲍鱼表面划花刀，加入少许料酒腌制一会，准备一些姜切小姜粒，蒜剁成蓉备用。
②热锅下油，把姜粒爆香，下蒜蓉炒香，加入适量的蚝油炒匀。
③鲍鱼沥干水份，沾上一层薄薄的生粉水，下锅煎至两面稍微变金黄色。
④加入少许白糖，料酒，一小碗清水，盖上盖子煮至沸腾，收汁即可关火，出锅前撒上葱花装饰一下就可以啦！
【小贴士】：
①鲍鱼一定要清洗干净，特别是去掉内脏的时候一定要把黑色部分剔除干净哦~这样才能去除腥味儿呢！
②鲍鱼下锅煎之前最好沾一层薄薄的生粉水这样更容易煎熟透又不会粘锅。
③蚝油本身已经是咸的了，所以就不用另外再加盐了，如果口味重的可以适量加点生抽提味哦～