怎么家庭腌榨菜好吃？
我小时候，奶奶最爱吃的是咸菜和榨菜。所以每年冬天都会做一大罐子咸菜或者榨菜。 奶奶做的最好吃的要数咸菜了，用青菜和萝卜做成。做法也很简单，把青菜洗干净晾干水分，切成碎末状；萝卜去掉皮，切成丝状，放入适量盐腌制一个小时左右，然后把水分挤干，拌上辣椒粉、花椒粉、味精等调料，装入玻璃瓶中，上面压一个盘子，以防变质，然后放在阳光下暴晒。一天之后就可以吃了。脆脆的，咸咸的，香香的，辣辣的，非常下饭。 至于榨菜嘛就是泡菜和酱腌菜一类的，味道也很好。
现在自己做蔬菜的时候，会挑选那些可以腌渍的蔬菜来做，比如萝卜、豇豆、辣椒、黄瓜等等。在蔬菜刚刚采摘下来时，用淡盐水泡上一会儿，再清洗干净，沥干水分，用牙签戳一些小洞，便于入味。接着撒入适量白糖、高度白酒，将其拌均匀后装入瓶子或坛子里面，盖上盖子密封起来，放置两天到三天，你就可以喝上美味又营养的自制饮料了！
如果你不想等待那么久，也可以把食材换成市场上买来的榨菜头（也叫苤蓝）。削去外皮，清洗表面泥污，用刀剁成细块，放入适量盐和白醋浸泡几个小时，其间翻搅2～3次，让味道均匀地渗透进去，等到食材充分入味，就大功告成了。 用油炒一下更好吃 如果想要做出香辣酥脆的口感，可以在最后一步撒上适量炸熟的花生米和切好的香葱，拌匀后即可食用。 我最喜欢把它用油炒一下再吃，香味扑鼻而来，咬一口嘎嘣脆，实在是让人欲罢不能呢！