干煸的菜怎么做好吃？
今天做的这个干煸四季豆，是我自己做过的干煸菜品中最好吃的！特别特别好吃！ 首先把豆子摘去两头，撕去筋膜洗净备用； 锅里倒少许油，大火加热至五成热时，放入花椒和辣椒爆香，然后立刻放入豆角，转中火不断煸炒，直到表皮发皱变软，颜色变深，加入盐、生抽调味，最后撒点鸡精就可以出锅了。 这个做法我借鉴了我妈做干煸土豆片的方法，她做的土豆片也是我吃过的最好的，其实道理都很简单，就是“热油炝锅+小火慢炒”。
1. 用热油炝锅是因为热油可以使锅内温度瞬间升高，高温可以迅速杀死里面的虫菌，同时还可以激发香料的味道。用热油炝锅的时候要注意安全，小心热油飞溅。 2. 小火慢炒是为了让香料和原料充分融合，逐渐入味，同时保证成品的口感酥脆。
做干煸菜要掌握两个要领——“热锅凉油”“小火慢炒”，只要牢记这两个要领，再加上细致的烹饪工序，就能做出好吃的干煸菜啦~ 做菜就像做人一样，只有用心去做才能将菜品做到极致，希望我的经验对你有所帮助。