豆豉蒸什么鱼好吃？
其实，豆豉在烹饪里面，主要的作用是提鲜增味和增香去腥的，一般用于清蒸鱼的配料比较少见，个人认为最好与新鲜的材料搭配使用才比较好呢！ 以下分享几道我用豆豉做的粤菜的做法~
一、豆豉鲮鱼油麦菜 这道菜用到的主料有：鲮鱼罐头1罐、油麦菜2棵；辅料：蒜3瓣、豆豉5克;调料：植物油适量、淀粉5克、水少许、生抽10毫升（具体做法可点击我的头条号查看）
二、豉汁蒸黄骨鱼 黄骨鱼也叫黄颡鱼，味道鲜美，肉质细嫩。这道菜的用料有：黄骨鱼8条、干豆豉40G左右、大蒜一头、大葱段一小节、辣椒一个、盐三勺、姜丝若干；调味料：蚝油一勺、酱油半勺、豆瓣酱两勺、料酒2勺、玉米淀粉1小勺(具体步骤可以点击我的头条号看详细做法)
下面说说如何挑选好的豆豉： 买豆豉的时候先不要急着下手哦！要先闻一下有没有酸味或者发酵过头的臭味，如果有的话就尽量不要购买啦. 买回的豆豉还要看一下颜色，好的豆豉应该是金黄色或者棕黄色的，而且表面光泽度非常好，如果出现了绿色那就说明已经变质了，也不要购买哈！
最后就是尝一下口感，优质的豆豉咬起来很结实有弹性，咀嚼的时候会感觉到有颗粒感，没有异味，而且很咸香下饭，而质量比较差的豆豉则可能又苦又涩，而且还发酸发臭......这样的豆豉也最好不要购买了，免得吃坏肚子哟！ 以上是我的回答咯~~希望大家能喜欢！