前几天买了两箱冻干虾仁，一箱是1kg的，还有一箱是250g的。 为了把这两箱东西做完，我是煞费苦心了！之前做盐焗虾和油焖大虾都不理想，这次改头换面做一道新菜——干煸虾米（虾仁）。 先说做法吧：
1、解冻虾仁
2、放一勺淀粉、半勺蛋清、少许胡椒粉抓匀了腌制十分钟
3、锅烧热后注入油，油温升高后调小火，放入腌好的虾仁慢慢炸至变色
4、炸好的虾仁捞出来，锅中留一点底油，放入葱姜末炒出香味儿
5、加入三勺生抽+两大勺糖+适量老抽调成酱色，大火煮开放入炸好的虾仁快速搅匀了就可以了 这道菜甜咸适口，口感脆嫩，非常下饭。剩下的半个洋葱和几粒花生米也一起扔进锅里爆香拌在米饭里更好吃~
昨天做了两份，小咪吃了两份，剩下这份我给打包好让公司的小姑娘带饭。 小咪说这个味道很不错，让我继续给她做……
付菡香优质答主冷冻贻贝解冻方法
将冷冻的海虹放到冷水中浸泡一两个小时，水足够冷，要多放一些水，然后换一次水，打开盖子晾十分钟就基本上全开了。如果急用，可以把水泡上加一点热，用手指掐一下能掐开即止，同样，打开盖子晾十分钟。水不能太热，否则的肉就会收缩回去了，打开也不好看。
如果时间太紧张，就放适量水用煤气灶锅上热一会，也能很快打开。然后要凉十分钟再吃。
贻贝就是泥螺、海虹、青口的做法
准备贻贝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、沙茶酱、生抽、糖、水
做法步骤：
1、选新鲜的贻贝，外壳光亮，用手捏紧贝壳合拢，壳肉一定要新鲜、丰满。
2、贻贝一定要在淡盐水中浸泡一会后再清洗干净，用开水焯熟。
3、控干水分的贻贝，重新找个容器装，浇上用葱姜蒜末、干辣椒、花椒用油煸香，加入沙茶酱、生抽、糖、水做好的调味汁儿即可。
鸡蛋黄油焗贻贝
准备贻贝、鸡蛋、牛奶、黄油、盐、黑胡椒
做法步骤：
1、贻贝洗干净，把鸡蛋，牛奶，黄油，盐，黑胡椒调成液汁。
2、洗干净的贻贝放入铺有锡纸的烤盘，上面刷上层调好的液汁。
3、入预热200度的中层上下火20分钟。
