苦瓜怎么冷拌好吃？
1.挑选鲜嫩的苦瓜，用盐水浸泡30分钟左右（泡盐水后，不用再去清水冲洗，否则会损失一部分营养） 2.锅内放适量水，烧开后，放入苦瓜焯水，大约两分钟后捞起，浸入冰水中冷却（这样可以使苦瓜保持翠绿色泽和鲜嫩状态） 3.把苦瓜捞起沥干水分，放入碗中，加入蒜泥、姜汁、酱油、香醋、香油拌匀即可。
【Tips】
1、选购苦瓜的时候，应该选择颜色翠绿，表皮光亮饱满，且顶端带花的苦瓜；如果有白霜更好，说明这苦瓜新鲜；如果表面皱缩，颜色发黑，则证明已经老化。
2、在锅中焯煮的时间不宜过长，以防营养成分流失，口感变老。
3、在凉拌时，可酌情添加辣椒油、芝麻酱等调料，以增进口味的变化。