煮什么鸡蛋好吃？
首先，煮蛋一定要冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！（重要事说三遍） 很多人习惯开水下锅，其实这样是错误的。因为开水下锅的话，蛋壳表面的脏东西和细菌都会进入水中，这样煮出来的鸡蛋不仅不卫生，而且腥味会比较重。而冷水下锅就不会出现这样的情况了。 但如果是不新鲜的鸡蛋的话，那还是建议开水下锅，因为冷水下锅的话，细菌可能会在冷水的条件下滋生出来。如果是要水煮土鸡蛋的话，用冷水下锅也没什么问题。 接着就是要控制好时间和火候。对于新鲜鸡蛋来说，一般冷水下锅后煮沸就可以了，但是要注意观察，以免鸡蛋沸腾过后滚得过火变焦。但是对于陈旧鸡蛋或者是鸡蛋清比较多的人来说，最好是多煮一会儿，时间不要太长，以免蛋黄变老发干。
还有就是打蛋的技巧。很多人在煮蛋的时候，都喜欢把鸡蛋敲碎，这样可以吗？可以，但不太好。 因为我们用手拿着鸡蛋的时候，手指会挤压到蛋清部分，而这个时候空气就会进入到蛋白当中，这样就导致了煮熟的鸡蛋会有空气孔。而如果直接把鸡蛋打散成液体再下锅煮的话，那么蛋白和蛋黄就不会有粘连的情况发生，整体性较好，也更卫生。
除了上面这些，还有非常重要的一点就是煮好后不要立即取出鸡蛋。应该在锅中继续浸泡着，让锅内的温度慢慢下降，这样可以让鸡蛋更嫩一些。 如果不想吃流黄的溏心蛋的话，可以在锅中加入少许食用碱，同样能够起到软化的作用，而且吃起来不会发老。