用什么大米煮粥好吃？
我非常喜欢喝粥，也喜欢做粥。对于你这个问题，我的答案非常简单——新米煮的粥最好喝。 为什么这么说呢？因为新米在打磨的时候保留了大部分表皮，而皮中含有丰富的营养物质和风味物质；同时，由于表面营养物质的保留，新米煮的粥更加细腻粘滑（小米除外）。 当然啦，新米煮的粥好喝的秘诀可不止这一点点哦~接下来，我来分享6个使粥变得更美味的小技巧！
1、选择食材很重要 制作一碗好粥，食材的选择至关重要。 比如说煮粥时加些燕麦，饱腹感更强，而且富含膳食纤维，有利于肠胃蠕动，对想要减脂或者肠胃不好的人很有帮助。 在煮羊肉粥或猪蹄粥等时，可以加点山楂或者是萝卜，有助于肉类的软烂和消化。 而熬出一碗好小米粥的关键则在于“清水”，小米下锅之后，清水的用量要足够多一点才行。 我个人经验是，小米和水1：20左右。
2、开水下锅煮更好 很多人煮粥都是冷水下锅，其实这样很不对！ 应该开水下锅，先用滚烫的开水把米浇开，这样米粒周围的环境温度瞬间升高了，米粒内外温差很大，这样的高温能够迅速“蒸腾”米里面的营养元素，从而被充分释放到粥里。 用开水浸泡过的糯米，再煮起来会更快入味。不过要注意的是，刚沸腾的水不能太猛，以免沸溢。
3、搅拌更入味 有些人觉得煮粥很简单，直接把材料放进去煮开就行。 其实，想做出一碗美味的粥，还要多费一番功夫才行。 比如说用开水浸泡过糯米后，再把糯米沥干水，加入适量的食用油拌匀，这样能让糯米之间留出缝隙，更容易熟透和入味。
在熬制的过程中要多搅动，防止锅底烧焦。等到锅内食材快要熟烂的时候，可以适当调高火力，并且不停地搅拌，让粥变得更加稠糯。
4、添加配料有讲究 很多人在煮白粥时会加点青菜，这确实能增添色彩和滋味。 但是，如果在煮白粥时加入少量的食盐或白糖，味道会更好。 因为食盐具有保持鲜味的作用，而白糖则能提高粥里的维生素B含量。 不过要注意，放盐的时间应该在粥快煮熟的时候，放少了不起作用，放多了会产生有害物质。
5、巧用辅料增香味 在煮粥的过程中，我们还可以适当加入少许的辅料来增香。比如：
① 在煲瘦肉粥的时候加入适量切成小块的皮蛋，会让粥的味道更加香浓。
② 将胡萝卜切成细丝，在煮小白菜稀饭的时候加入其中，不仅能够增加口感，还能让颜色看起来更漂亮。
③ 在炖鸡汤或者鱼汤的时候，适当加入葱姜蒜也能起到去腥增香的效果。
④ 在煮玉米粥的时候，加入炒熟的芝麻会让粥的口感更佳。
⑤ 煮粥时可放入少量黄油或者橄榄油，不仅能让粥口感更佳，而且还能让营养更丰富。