当归在调料起什么作用?
当归是一种中医常用药材,它是伞形科植物当归的干燥根。当归既可作药用,又能作美味佳肴和烹饪调料,且医食有同一个应用原理。它具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效,适用于血虚萎黄、月经不调、腹痛、跌打损伤、肠燥便秘等疾患。
用当归烹饪食品,能增加食欲,促进消化吸收,增进血液成分,使肌肉、脏器组织得到充分的营养,起到调补身体的作用。常食当归食品,可调气活血,驻颜美容,延缓衰老。当归与鸡肉、羊肉等肉类食物同烹,或浸酒,或泡茶,皆为营养佳品。
药理研究发现:当归有显著兴奋子宫的作用,它能使闭经者来月经;月经不调者使月经重新恢复正常;对行经时小腹疼痛者,又有止痛作用;对产后子宫恢复不良者,有促使早日康复的作用。对体质虚弱、身体瘦弱、肢倦乏力、心慌气短及新产妇,有良好的补养作用。
中医认为,当归味甘、辛,性温,归肝、心、脾经。内服:煎汤,5~10克;或浸酒;或入丸、散。外用:适量,捣敷或煎水洗。