酱鸭如何烧好吃？
作为杭州人，我小时候最讨厌吃的鸭子就是酱鸭子，因为太咸了！但长大后却最爱的不得了，看到市场上新鲜的鸭子，总会买上两只，回家酱煮了吃。 很多人做的酱鸭肉又肥又柴，颜色很黑，据说这是由于没有掌握正确的做法。今天分享一下酱鸭的好吃做法~
1、原料处理 做酱鸭最关键的一步是选料，要选择新鲜的鸭子（冰鲜的也可），且必须是没有出过血的，不然容易腐臭。处理的时候把鸭子洗干净，剁成块状备用。
2、制作酱料 制作酱料的关键是酱油，要选用生抽酱油，不要用老抽。其它配料可根据个人喜好来放。我把具体制作方法放在了文末，大家参照我的方法来做，肯定可以做出美味好吃的酱鸭。
3、烹饪加工 锅烧热后，倒入适量食用油，然后把切好的葱姜蒜下锅炒出香味。紧接着把刚刚腌制好的鸭肉倒进去加适量的食盐、白糖和料酒进行调味。
最后倒入事先调制的酱料，开大火焖煮。在鸭肉快熟的时候，撒入胡椒粉提香。等到汤汁变浓稠，就可以关火了。 做好的酱鸭颜色应该是橙黄色的，而且油亮亮的，非常诱人。趁热吃味道最好，软烂入味，一口下去就脱骨。你学会了吗？