各种海鲜怎么做好吃？
1、海鱼 一般海鱼的腥味较重，要去除腥膻味，可以用白醋或米醋烹煮；或是把洗净的海鱼用少许盐腌一会儿再烹调，也可达到去腥目的；有些味道重的海鱼还可以先用料酒腌制几分钟后再下锅烹饪，也可以有效去掉鱼腥味。不过要注意的是，在放料酒的时候不要过早，最好是在快起锅时放入。
2、河虾 如果做河虾的菜时，喜欢味道重一些的，可以在炒河虾仁前用料酒和少量盐腌一下，然后再加入蛋清抓匀上浆，这样炒出来的虾仁会嫩滑无腥味。如果喜欢吃清淡点的口感，可以在焯虾时加点盐和油，然后用冷水冲凉并沥干水分，这样可以去除掉河虾身上的大部分腥味，吃起来也会更嫩一些~~
3、鱿鱼 鱿鱼的内脏中有一层黑膜，这层黑膜很腥，一定要去除干净;处理鱿鱼的窍门是先把整条鱿鱼放在80℃左右的温水中浸泡一下，接着马上将鱿鱼捞出，这时鱿鱼的皮会自动脱下来(注意千万不要泡久)。然后将其内面内外用清水反复冲洗干净即可；如果是炒制鱿鱼丝的话，还可以先把鱿鱼用温水浸泡2小时后取出切成丝，再用开水氽熟至完全变软后过凉备用~
4、蛤蜊等贝类 煮蛤蜊之前最好在淡盐水中养一两个钟头，让它把体内的沙泥吐干净，煮蛤蜊时可以在锅里放点香油，然后大火煮，这样可以让蛤蜊更快张口。而煮花甲则最好加少许食盐，煮到花甲全部开壳就可以了哦～ 5、螃蟹 蒸螃蟹前可以将螃蟹置于盐水里养一个小时候，使其把肚子里的泥土等脏东西都吐出来，这样做除了可以除掉部分细菌之外还可以让蟹肉更加鲜美;如果要除去螃蟹的腥味，也可以在蒸熟之后沾一点姜醋汁来吃。
6、皮皮虾（虾姑） 清洗皮皮虾的窍门在于用剪刀剪破其头部，挤出里面的内脏，并用流水冲洗虾体两遍，这样可以清除大部分的脏物，而且还可以保持虾肉的鲜嫩。
7、小龙虾 小龙虾体内有很多沙线，清洗时比较麻烦，但是不把它清洗掉又会影响口感，所以建议大家还是处理一下吧！处理的方法是将虾腹部顺着虾尾处剪开一个小口，轻轻挤出沙囊，然后用手指捏住虾背部的第2、3节，用力挤压出沙线。接下来就是清洗工作了啦——用刷子刷干净背部、腹肢以及虾钳，然后剪去虾脚和虾须，再把虾头切去一半，挤干水份就可以入锅了~~~ 提示：在洗虾时一定要戴上胶手套，因为虾的体液有毒哦！另外，吃虾时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。如果吃完虾感觉头晕恶心，应该立即就医，以防不测……
8、生蚝 买回来的生蚝最好放在冰箱冷藏室中保存，但不宜放置时间太长，一般两天左右为宜，时间过长也会影响口感的。在烹煮食用之前，一定要将表面的粘液及沙子清洗干净才能下锅哈～大家还可以先将生蚝煎炸一下，然后在煎好的蚝肉上加些葱末、蒜末、酱油略拌，最后淋上热花生油，这样不仅可除去腥味，还可增加香味呢！ 9、海蜇 海蜇最好提前用淡盐水浸泡一天以上，中间最好换一次水以保证浸泡效果；如果是想要凉拌吃的，那么需要把海蜇撕成小块，用沸水焯一会再捞起晾凉，同时准备一些葱花、香菜末和姜末，等海蜇晾凉后可根据个人喜好加入适量调味汁拌匀就OK了！如果想使海蜇的口感更佳爽口脆滑，那么在焯烫的时候可以加入一点点白醋一起同焯；而在凉拌之前再将海蜇放入冰水中浸泡几个小时也是可以的哟^_^