家常猪腰子怎么炒好吃？
【爆炒猪腰】 材料： 鲜猪腰2个，青椒150克，生姜、葱各10克，料酒20克，湿淀粉30克，味精8克，香油15克，花生油30克。 做法： ①将鲜猪腰剥去薄膜，除净腰臊，剖开两半，用刀轻片几下（不要切断）再改刀成指扇状；青椒切成菱形块备用。
②姜切片，葱切花。将鲜猪腰用开水焯透捞出，然后放入凉水中浸漂沥干后，加入精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
③炒锅上火，放油烧至七成热时下入猪腰滑油至断生时倒入漏勺沥油。原锅留底油烧热，下入姜片煸香，再加入青辣椒、葱花和料酒略炒，放入猪腰炒匀并调味，淋入香油即可起锅装盘。
特点：鲜香爽口，营养丰富。 小提示： 选用的猪腰以色泽鲜红，外形宽大均匀为佳。新鲜的猪腰表面光滑，富有弹性。
买回的猪腰不宜久存，应趁鲜制作。 做炒腰花，刀工是关键。如果腰花没有劈成两半，或者刀法不够精确，就会导致腰花不熟或过老。 另外，因为腰花的腥臊味较重，所以炒制前要用料酒腌制一下，这样可以起到很好的祛腥效果。需要注意的是，由于猪腰在烹制过程中会渗出很多水分，因此腌拌时不可放太多调料，否则腰花不易入味儿 爆炒腰花的特色：鲜嫩，滑爽，味道醇厚，肥而不腻。
爆炒腰花的做法：
第一步把切好的腰花用清水反复冲洗几遍，去掉血水，然后浸泡1小时左右，中间换一两次清水；泡好的腰花里加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐和少许白糖抓匀，最后淋入一滴植物油来锁住水分，腌制10分钟左右 第二步锅里热油爆香葱花，倒入腌好的腰花大火快速翻炒，炒到刚断生就盛出备用；锅中留底油，倒入胡萝卜和黄椒丝一起炒香，然后把炒过的腰花倒进来，加适量的盐翻炒均匀，关火后撒入香菜段翻拌均匀就可以出锅了 这道爆炒腰花在制作的过程中，要重点注意以下几个步骤：
第一点就是腰花清洗的时候要多洗几遍，而且要加入小苏打来清洗，这样才可以有效去除腥味。 第二点是腰花一定要提前腌制，最好是用油来锁住水分，这样炒出来的腰花才嫩而不老。 第三点就是火要大，动作要快，这样才能确保这道菜吃起来口感好。 第四点就是炒制的过程千万不要加盐，那样会使腰花出水，口感就会差很多了！ 第五点就是爆香的葱姜要少放，只要把香味爆出来就可以了，太多的葱姜会导致炒出来的菜有股苦味。