青萝卜哪里的好吃？
说起胡萝卜，那可真是历史悠久 《本草纲目》中曾有记载：“元时始自胡地来，故名胡萝卜”。 这种蔬菜起源于中亚或伊朗一带，在汉朝时传入中国，至今已有上千年的历史了。 胡萝卜被称为“平民人参”，其营养价值和药用价值都不亚于人参。且气味清香，口感甜脆，因此深受广大人民群众的喜爱。
据测定，每100g胡萝卜中含有蛋白质1.7g、碳水化合物8.4g、钙29mg、磷35mg、铁1.3mg，此外还含有胡萝卜素（维生素A）630ug以及核黄素(维生素B2)0.10mg等多种维生素和微量元素。
除了丰富的营养外，胡萝卜素还是一种强大的抗氧化剂，能够抵抗自由基对细胞的损伤。有文献表明，β-胡萝卜素通过抑制脂质过氧化反应而延长寿命，降低心脏病、中风的危险性；还有文献报道，长期服用适量胡萝卜素可有效改善老年白内障症状等。
虽然胡萝卜素的好处多多，但是也要注意，食用过量可能引起中毒现象。这是因为维生素A是油溶性的，如果食用过多，很可能积聚在肝脏中而不能及时被人体吸收利用。
一般来说，正常饮食不会引起胡萝卜素摄入过量，大家不需要有过多的顾虑。 如果要服用药物补充，建议遵医嘱服用，不要自行盲目加量。
当然，平时我们也可以通过多吃含胡萝卜素的食物来获取，比如胡萝卜、芒果、哈密瓜等水果，以及西兰花、芥兰菜等蔬菜。 值得一提的是，有些食物中的胡萝卜素不易被人体吸收，如蔬菜中的深绿色叶菜，豆类种子外的硬壳等部位。这时可以尝试将上述食材打汁饮用，以利于营养物质的吸收。