辣椒末怎么做好吃？
炒制，或者烤香 原料：干辣椒50克左右（根据个人喜好增减），植物油适量即可（我用的橄榄油味道不错，不过最好不用动物油和精炼油，因为这两种油的烟点低，加热到一定温度会产生有害物质；而棕榈油也尽量不要用） 做法：
1、锅内放入适量植物油，烧热后转小火倒入干辣椒翻炒，直至干辣椒变得干燥微焦时关火捞出。
2、将辣椒粉连同辣椒籽一起筛入碗中备用，滤掉的辣椒油可装入玻璃瓶中冷藏保存。（我用的是网眼的漏勺，过滤出来的辣椒籽很碎哦！如果担心有杂质可以再用粗布袋或纱布等再次进行过滤。不过个人觉得有辣椒籽反而更添风味呢，呵呵~) 注意事项： 在制作的过程中要注意油温不要太高也不要太低，太高的油温会使辣椒的表面产生黑褐色颗粒并产生苯并芘等致癌物以及丙烯酰胺类强致癌物质，而较低的油温则不能使辣椒充分变焦而产生香辣味。
在制作的过程中，可以根据自己的口味加入适量的白芝麻、花生、孜然粉或其他调料，比如你可以试试加入少许的蒜蓉，这样拌饭时会有一点点蒜香味儿，不过注意不要加得太多否则会抢了辣味的风头啦~~~
另外，除了用来做调味油以外，炒制后的辣椒粉也是用途广泛哦～它可以作为凉拌菜里的撒料，也可以做成美味的烤酱或是涮火锅时的蘸料……总之，它会是家中厨房里的一道美味小佳肴^_^ 做好的辣椒红油可以装入密封罐中置于冰箱内冷藏保存，这样可以放置很长时间而不容易坏掉，不过最好是尽快用完喔~