如何做红烧鲤鱼好吃？
下面我来分享一下做红烧鲤鱼的步骤和经验，希望对大家有帮助！ 先来看一下成品吧~ 鱼肉鲜美细腻，夹起来放到嘴里轻轻一抿就散开了，连鱼骨头都可以一起嚼碎一起吃下去，满口都是鱼肉的香气。 再看看自己做的吧～ 是不是很有成就感啊，赶紧趁热吃一口吧~ 接下来开始制作～
食材准备： 新鲜鲤鱼一条，葱适量，姜三片，蒜三瓣（轻敲扁），香菜一棵（可选），八角两颗，桂皮一小块儿，干红辣椒四个，花椒二十几粒，生抽、老抽、白糖、香醋各适量。
第一步：处理鱼。 这条鱼是刚从市场上买的，还在水里游呢。 从中间鱼骨处切下鱼头，注意不要切断。 用剪刀把鱼身两侧的鱼线去掉。（刺少的好弄） 用厨房纸巾蘸干表面水分。 如果有腥味，可以抹少许盐腌制一下去腥提鲜。我这次做的就没有腌了。
第二步：煎炸。 锅中多倒一些油，烧至八成热时（大概160度左右），轻轻放入鱼，并用筷子按压住鱼皮，使鱼身完全铺满油锅，防止鱼皮粘锅。 小火慢煎至定型后翻面，同样用小火慢慢煎。 煎至两面金黄后，把鱼拨到一边，利用锅底余油，加入所有香料和葱姜煸香。 第三步：调味。 加入两片姜、三片葱白、适量生抽、老抽、白糖和香醋搅拌均匀后大火烧开，然后小火炖15分钟左右入味。（如果喜欢软烂一点的口感就多加一会儿） 第四步：收汁儿。 开大火，轻轻晃动锅体，使汤汁变得粘稠厚重些。 最后一步：撒葱花。 可选择在出锅前撒上适量白胡椒粉提升味道。 最后在盘子里点缀上香菜或蒜末以增加香味，一道香喷喷的红烧鲤鱼就做好了！
小贴士： 1.给鱼去腥的时候，可以用姜片擦一下手避免手上沾染鱼腥味。也可以使用生姜汁涂抹在手上，再用清水冲洗干净。
2.因为我是用电饭煲来做这道菜所以时间控制不好。如果用炒菜锅，建议开头火炖半个小时，中火焖十五分钟这样。
3.最后收汁儿的时候一定要不停搅拌，以免糊底。 完成啦！快来尝一尝你做的红烧鲤鱼味道如何呢？