哪种鸡做火锅好吃？
吃鸡肉有2种方式。第一种是白切，第二种是辣炒或者火锅。这2中吃法，各有各的风格，各有各的受众人群。
先来说说白切鸡。白切鸡是用冷水下锅煮的，开水下锅做出来的白切鸡就不好吃了（会老）。而做白切鸡最讲究的就是原料，所谓“无鸡不成席”，可见鸡在宴席上的重要性。
一般来说，有3种来源的鸡可以做白切鸡。分别是土母鸡、三黄鸡和清远鸡。 其中土母鸡的脚比较小，肉质比较紧实；三黄鸡的皮色金黄，表皮薄而脆；而清远鸡的特点就是皮薄骨细。不过现在市场上卖的肉鸡，大部分都是属于肉鸡中的快大型，这些快大型的肉鸡大多皮厚肉糙，不适合做白切鸡。
再来说说火锅鸡肉。其实火锅鸡肉有很多种，麻辣的，清汤的。还有煲仔饭的排骨，酸菜鱼的鱼肉等等。说到了火锅鸡肉，就必须要有火锅这个神器。现在天气越来越冷，能约在一起吃火锅的人也越来越少。如果这个时候你能约上几个好友，围着热气腾腾的锅子，边吃边聊，那感觉简直不要太美好。
说了那么多，究竟什么鸡更适合做火锅呢？我的答案是有很多种鸡都可以，并没有规定哪一种鸡一定要做火锅。因为做好吃的火锅关键在于汤底的好坏。好的汤底可以做到清而不淡，鲜而不腥。不管什么样的肉类或者蔬菜，只要放在这样一碗汤锅里烫熟，那味道肯定差不到哪里去。 如果要我推荐，我可以很肯定的说，土鸡、芦花鸡、麻母鸡都适合做火锅。
不过用土鸡和芦花鸡做火锅鸡汤比较浓，用麻母鸡做的话，鸡汤会比较清淡。至于其他肉比较厚的鸡肉，我个人建议最好还是做香辣口味的火锅比较好。