蘑菇烧肉怎么做好吃？
首先你要买的肉要稍微嫩一点，肥瘦相间的最好（当然纯瘦肉也可以），不能用纯瘦肉来烧这菜。 用到的辅料很简单，胡萝卜一根，青椒一个，生姜两片。 主要调料有生抽、老抽、豆瓣酱。 这道菜在烧制的过程中会收汤汁，所以不需要太多的调料，以免过咸。 把需要的食材准备好，清洗干净，备用。 然后开始制作菜肴了。
先给肉上着色，在锅中加适量油，烧热后加入两勺豆瓣酱，用小火炒出红油，然后下姜片和所有的佐料，翻炒均匀，再下肉，继续翻炒。
为了让肉更快入味而且熟的均匀，可以用锅铲轻轻的按压一下肉，使其更均匀的受热。 约一两分钟后，肉变色了，就可以加开水了，水量刚好没过猪肉就行了。 我不喜欢吃干巴巴的红烧肉，所以我喜欢多加点水，大火把水煮开以后，改为中火，慢慢炖煮，大概半个小时左右吧，用筷子插一下，能轻松插透就好了。 炖的时候，可以尝一下味道，如果淡了，就加盐，因为后面还要烧一会儿呢。
这道菜最精彩的部分就是收汁儿！等肉差不多熟了，就改大火，一边煮一边搅拌，直到锅中的汤汁变得浓稠，就像巧克力糖浆一样，这个时候关火，让汤汁浸泡在红烧肉里，让其更好的入味。 等凉了一点以后，可以把汤汁倒出来装碗，放上葱花或者香菜作为点缀，一碗浓香扑鼻的红烧肉就完成啦！