银线鱼怎么做好吃？
用料 银针鱼一条、姜三片、葱一根、香菜适量 醋一汤勺、生抽两汤勺、白糖一小撮、盐适量
做法步骤 1.把鱼处理好，洗干净后，用厨房纸擦干水分； 2.不粘锅烧热，不用放油，直接把鱼放进去，小火煎至两面金黄； 3.煎好的鱼盛盘里备用； （这个鱼的皮相当嫩，一定要小心撕扒才不至于弄破！）
4.另起锅，加入葱姜爆香 5.然后加入两大碗清水，加入食盐和生抽，大火烧开后调成中火，把煎好的鱼放进去焖十五分钟这样； （这个鱼很入味，所以不用炒糖色了，加一点老抽也是不错的选择哈！）
6.等鱼肉差不多熟的时候，加入泡软的腐竹和切成段的葱花进去拌匀就可以了。 最后点缀上洗净的香菜叶，就可以美美地开吃啦~ 一盘香喷喷的凉拌卤银针鱼就出来咯～ 用筷子轻轻夹起一块鱼肉，放嘴里细细咀嚼。嗯……鱼肉入口即化，鲜香味美，淡淡的甜味夹杂着姜葱的香气在唇齿间弥漫开来，让人吃完一口还想再来一口。
小提示 1、做这道菜不加油是为了减少油腻感，不过如果感觉锅底太干的话可以少量淋入油搅匀。
2、因为鱼本身有咸味，所以最后放盐时一定要少放。