鸡胸蒸好吃吗？
作为一个在鸡胸肉身上花了无数功夫的人，我可以很明确的告诉你——鸡胸肉很好吃！ 而且我觉得你的想法可能有点儿问题。
首先应该明确一点：并不是所有的肌肉都适合清蒸。 像鸡胸这种红肉，它的蛋白质的组织形态是纤维状的，而肌肉中大部分的蛋白质都是呈纤维状的结构，这样的蛋白质非常不容易被人体消化酶所分解，所以食用后会产生比较强烈的饱腹感，并且会有较长时间的持续性能量来源。 正是因为如此，鸡胸肉才被当做健身餐来摄取能量。
但是如果你直接把一块鸡胸肉放进蒸锅里面去蒸，由于高温会迅速破坏其中的肌肉蛋白，导致它直接丧失作为健身食材的价值，同时口感也会又老又柴。 所以正确的做法应该是怎么样呢？ 你应该把鸡胸肉放在清水里浸泡，然后抓匀了之后放在锅中蒸熟。这样既能保证鸡胸肉的口感，又能保证其中的营养成分不被损失掉。
我平时最喜欢做的一道鸡肉料理就是酱烧鸡胸。具体做法也很简单，就是把鸡胸肉用生抽、老抽、豆瓣酱、糖、花椒粉和孜然粉腌制两个小时左右，然后下锅焖炖半个小时就可以了。
经过这样的处理以后，鸡胸肉会变得软嫩入味，而且带有一股浓郁的酱香味儿。
除了做酱烧鸡胸以外，我还喜欢用豆腐乳来腌拌鸡胸肉。先用豆腐乳、酱油和红糖调成卤汁，然后把鸡胸肉放进去卤一个小时左右，就能得到一块色香味俱全的下饭菜啦~ 用豆腐乳卤出来的鸡胸吃肉感咸香，回味带着一丝丝甜味，真的特别棒！ 我就经常拿它来做拌面馆的臊子（北京人管拌面叫炸酱），炸出的酱脆生生的，味道好极了～