黄花牛肉怎么做好吃？
“一黄二黑三红四绿”是民间评价牛肉的口诀，“一黄”指的就是牛腩。 想要把牛腩做的好吃，一定要挑选好的食材。我们来到广州最大的水产肉菜市场，看看这里的牛腩到底怎么样。
市场上的牛腩主要分为黄牛腩和灰牛腩，黄牛腩看起来色泽鲜亮，而且肉质也很紧实；而灰牛腩则是颜色更深，看着也比较粗糙。从卖相上看，似乎黄牛腩会更胜一筹。不过，买牛腩可不像买猪肉那么讲究，只要是正规渠道进口且检疫合格的都可以。最后，我们买了两块黄色的牛腱子，一块用来做炖汤，另一块用来做土豆粉。
准备制作前，我们把牛腩清洗干净，然后放锅里加水熬一下，去除血水和油脂（这样做出的牛腩味道更纯净）。 经过两个多小时熬制的牛腩已经去除了大部分的油脂，这时候再切成适合入口的大小即可。有些朋友喜欢用高压锅来煮牛腩，其实用普通砂锅慢慢的炖制，更容易入味。在加入葱姜后，我们往里面放入了两大勺生抽、一勺老抽、适量食盐和冰糖提鲜，大火烧开之后，转小火慢慢煨上一个半小时左右。
期间我们要不停的撇除浮沫，并注意不要糊底。 时间到，我们打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来！用筷子夹起一块牛腩，轻轻按压，筋道而又软糯的口感立刻席卷唇齿之间。你肯定会惊叹，原来炖个牛腩也能如此美味！