山药肉末怎么炒好吃？
山药和排骨一起炖着吃，是很多人都喜欢的一道大众菜。但你知道山药还有另外一种好吃的做法吗？今天我教大家做一道简单快手的小炒菜——山药木耳炒鸡蛋。 准备好食材：铁棍山药一根、黑木耳适量、鸡蛋3个、葱花适量。
1.将黑木耳提前用温水泡发，剪去根部，清洗干净。
2.把山药外皮去掉，清洗干净，然后切成薄片。（如果不喜欢吃山药皮的味道，可以泡在水里，加点醋，浸泡一会）
3.把三个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 锅里放油，烧热以后倒入蛋液，炒熟盛出备用。 锅里的油还可以继续用，不必清洗。
4.锅里留底油，放入葱花爆香，接着放黑木耳炒香。
5.最后加入山药片，调小火慢慢煎至金黄。 煎的过程可以用铲子压一压山药片，更容易熟透。
6.最后淋上生抽，撒上葱花，出锅！ 一盘香喷喷的山药木耳炒鸡蛋就做好了，是不是很简单呢～ 小贴士 1.给蛋清里加一点食用碱，能让做出的鸡蛋羹更细腻嫩滑。
2.在搅拌蛋黄液的时候，不要用力搅拌，容易起泡；或者可以盖上盖子，轻轻晃动碗，使蛋黄均匀涂抹在蛋壳上。
3.先煎熟鸡蛋再翻炒蔬菜，能防止蔬菜出水偏多。