我奶奶做的萝卜干，腌了很久了。但是很脆嫩可口，她教给我做法：1、选择新鲜粗壮的萝卜，去皮洗净晾干2、切薄片3、加食盐腌制半小时（这个过程会出来很多水，注意撇干净）4、倒进砂锅，铺平，上锅蒸半个小时5、取出晾凉6、拌入白糖和白醋（分量根据自己口味掌握）7、装进玻璃瓶里压紧，盖子盖紧了倒过来瓶子口朝下就可以啦 做好的萝卜干要放在通风处，不要沾到生水。吃的时候用干净的筷子夹出就可以了。
我奶奶还会做酱黄瓜，也是特别好吃的哦~ 还有一道凉菜特别解腻，酸酸辣辣很好喝，我奶奶叫它“姜汁冲黄瓜”，具体做法是：1、两根黄瓜用擦丝器擦成细丝，加入少量白砂糖拌匀，让黄瓜吸足水分（这样处理过的黄瓜不会发黑）；2、生姜洗干净，切成片放入锅里，加水熬出姜末和姜汁；3、取一个碗，把切好的黄瓜放到里面，倒入姜汁，放两勺盐搅拌匀了，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏一晚上即可食用。除了这两道凉菜，我奶奶还会做酱辣椒，泡酸菜…… 每道菜都好吃得不得了啊！
权圣涵优质答主菜姜可当菜吃的方法有好多种：一、腌食。小菜姜洗净切丝，配以胡萝卜丝、小萝卜丝，注入少许食盐，调入适量醋和辣椒、味精等拌和，咸酸带辣，风味独特，佐米饭、面条尤佳。二、炒食。小菜姜去皮切丝，与腊肉、土豆、干红椒等配伍，可炒制成多种美味佳肴，其味鲜辣脆嫩，清口开胃。三、煮食。小菜姜配以鲜肉、鲜鱼，煮肉汤、鱼汤，其姜味渗透于汤中，清鲜喷香，脆嫩鲜美，营养丰富，老幼皆宜。四、做菜包子和菜饺子则味道更佳。
菜姜的贮藏方法也有好几种：一是贮前晾晒一、二天，然后用草灰或细沙铺于土陶坛中，一层姜一层灰或沙，盖严坛口，置于阴凉通风处，经冬不烂；二是削去根须，蘸上熔化的蜂蜡封住切口，埋入鲜沙中，置于菜窖内贮存；三是洗净晾干后，埋于萝卜坑内也可。
菜姜不但味鲜可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素及钙、磷、铁等多种无机盐和糖类、胡罗卜素、维生素C以及芳香的挥发油等。中医理论认为，菜姜性热味辛，具有发汗、散寒、止呕、祛痰等功效，常人食用能温胃健脾，增进食欲，助消化。因此，冬季常食菜姜有御寒保健作用。冬令进补时，如佐以菜姜煮汤，更能助药发散，增强养脾胃功效，对慢性胃炎等症患者尤为适宜。
