坚果炒什么菜好吃？
我喜欢吃核桃，就做过很多有关核桃的菜肴。其中两道核桃与肉的结合被我称之为「佛跳墙」和「贵妃鸡翅」，特别好吃！ 首先来讲讲「佛跳墙」。因为里面要放各种食材，所以要先准备一个比较大的砂锅。
1.锅中放水，放入生姜，把切好的五花肉放进去煮出血水，捞起来冲洗干净备用；
2.锅中重新放油，五成热时，将八角、桂皮、香叶、小茴香倒入锅中炒香，然后加入生姜、洋葱和小辣椒翻炒一会儿；
3.把泡好的银耳、莲子（去芯）和花生倒进去一起爆香后，加入足量的开水没过食材，然后把切好的核桃仁也倒进去，大火烧开以后，小火炖一个小时左右就可以了。
这道「佛跳墙」最妙的地方就是里面的各种食材相互融合又各自保留自己的特点。比如莲藕本来是很粉很面很容易烂的，但是配上核桃的口感就变成又软又酥又糯；银耳本来是很滑溜的东西，但是有了核桃的香气就变得软糯可口；而最妙的地方就是那层油亮的锅巴，嚼起来又脆又香！ 除了「佛跳墙」以外，我还用核桃做过各种小零食，例如椒盐核桃、核桃沙拉、核桃冰淇淋等等，都非常受欢迎。