野生黄鳝怎么做好吃？
我小时候，住在长江入海口附近的农村，附近有人养鳝鱼（黄鳝），但都是放养，任其自生自灭的。我偶尔会抓几条玩，但都放生了。 后来搬了家，离河道和池塘远了很多，但每年夏天总会去河里捉些黄鳝回来吃，其实也就是煮面的时候放两条进去煮入味而已。现在回想起来，那个时候的黄鳝应该已经是野生的了，因为河道里的水草已经很少，而河沟里则有很多水草，这是黄鳝天然的庇护所。
我印象里黄鳝的味道是咸咸的，不知道是不是野外捕杀的原因，不过那时候也不懂这些。 现在生活条件好了，想吃黄鳝随时可以买来做，所以也少了以前那份对黄鳝的憧憬之情，再加上现在的黄鳝多半是养殖的，腥味重一些。虽然市面上也有卖野生的黄鳝，但是价格贵很多，而且我不相信市场上卖的野生黄鳝是从我家乡的那种野生状态下长得那么大，所以还是吃人工养殖的吧，味道也应该差不到那里去。
我吃过最过瘾的一次黄鳝，是在成都吃的，当时一个朋友在街上发现一家店招牌上写着“鳝鱼火锅”，我们觉得新奇就进去看看，老板是个中年男人，很精干的样子，他给我们介绍他们制作的黄鳝方法是活刷，就是把活的黄鳝放在清水池子里，用细毛刷刷掉身上的粘液，然后用开水烫熟，这样处理过的黄鳝再做成火锅，鲜香滑嫩，真是一道美味啊！
推荐做法：泡椒炒黄鳝 材料 黄鳝500g、泡椒20g、小米椒3个、姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉适量 做法 1. 黄鳝洗干净剁成段，泡椒泡姜切成末，小米椒切小段，大蒜去皮切成粒状。
2. 锅中烧水，水开后放入切好的黄鳝，焯一下水，捞出备用。
3. 锅烧热，加少许植物油，放入黄鳝段，中小火煎至表面金黄。
4. 加入姜蒜末、泡椒末炒香。
5. 调入适量生抽、老抽、胡椒粉、糖，炒均匀，小火闷3分钟左右。
6. 最后淋上香油，撒葱花就可以啦~