花胶鸡哪里好吃？
花胶鸡汤好喝吗？ 花胶，又称鱼肚、鱼鳔、鱼白，是鱼类用来调节水深压力的器官，具有极高的营养价值，素有“海洋人参”之称。与燕窝、鱼翅齐名，同属“八珍”之一。 用清水浸泡鱼肚30分钟（中途可换水一次），泡软后洗净，切片待用。 炖锅内加入开水，放入鱼肚，先用大火煮开，再转文火煲2小时。期间注意补水，防止糊锅。 煲好后调入适量食盐和生油便可食用。
新鲜的花胶肉质呈透明状，富有弹性；若买到的是风干或冷冻的花胶，则需提前用清水浸透发开（一般用冷水浸泡即可）。如果购买的花胶是咸的，要事先泡水除盐。
当然也可以直接把鱼肚放进汤里煮，这样更能释放出里面的营养。不过用冷水下锅煮的时候，切记不要先放盐，否则会结块儿。 花胶的营养成分是什么？ 含蛋白质90%以上，高于鸡蛋、牛奶的含量；还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
对于体质虚弱、精力不足的人，常食花胶可有效增进食欲、强壮身体、补充体力；对于术后病人、孕产妇、儿童发育迟缓者，则可迅速补充营养，促进恢复。 对于中老年人来说，经常食用含有优质蛋白且易于消化吸收的花胶，对肝肾功能均有良好保健作用；还可调节血糖血脂，帮助预防动脉硬化。 如何挑选优质的花胶？ 首先看颜色。新鲜的鱼肚呈现天然的白色或者淡黄色，若看到泛红或者发黑的部分，说明已经不新鲜了。
其次看光泽。优质的花胶表面带有自然的光泽，而表面暗淡无光或者特别光滑的，说明品质较差。 最后摸手感。好的鱼肚用手触摸有韧性的感觉，而不新鲜的鱼肚用手掂量会有轻飘飘的感觉。而且新鲜的鱼肚胀发程度高，用手指按压会马上弹回原状；而不新鲜的发胀程度低，手指按压后会留下印记。