茄子晒干好吃吗？
首先，要选粗细均匀的嫩茄子。 然后，去掉茄子柄，把茄子洗干净，切成滚刀块（这样晒的时候容易入味）。 最后，把切好的茄子上蒸锅蒸熟透（大概15分钟左右吧）。 这一步很重要！！一定要让茄子彻底熟透，否则后序加工环节很容易腐烂变质。 其实这一步也可以烤箱来代劳，但是用烤箱的话要注意预热，而且时间上比微波炉稍长。 微波炉的缺点就是没办法控制火候，太熟或者太生都是大问题。 用微波加热的原理其实是利用水分子在加热的过程中不断运动产生的水蒸气来给食材进行烹调，因此对细水长流型的菜肴比较有效，像排骨、土豆这种可以慢烤的东西。要是想急功近利，效果恐怕就不大理想了。所以要是用微波炉来做这道菜，最好在中间过程打开微波炉门，把菜翻一下再接着加热，以使受热均匀。
做好了以上的准备工作，就到了最关键的一步——晒制。 这一步最讲究的是“均匀”二字，只有保证每块茄子的受光面积大致相等，才能确保整体成熟度一致。 所以最好的办法是拿个盘子盖住茄子，用筷子夹着茄子在盘子上滚动一下，确保每个角度都晒到。如果家里的微波炉有加热功能（例如带蒸汽的），可以调至最低档继续加热几分钟，更利于入味。 等到所有茄子都变得软绵入味即可取出装盘。如果想要颜色更好看，可以让其自然风干数小时。不过我一般都不挑这个毛病…… 完成啦！是不是很有成就感呢～快做个试一试吧！