清炒竹笋好吃吗？
新鲜竹笋清香脆嫩，是深受人们喜爱的食物之一。 除了用来烧汤、炖肉等，清炒也是最简单的做法之一。那么，清炒竹笋到底好不好吃呢？ 说实话，好吃的清炒竹笋应该是这样的：笋身水分足，味道清爽脆嫩，不带一丝涩口； 搭配经典酱油色，看着就清爽诱人；夹起一筷，咀嚼间带着丝丝甜意和鲜美的回味。
然而市面上很多新鲜竹笋，经过人工种植后，吃起来口感都会变差。不是太老干硬难嚼，就是过于细嫩夹生。要么腥味重，要么带苦味。 这是因为现在的竹笋大多是杂交品种，生长周期短，一般在30天左右就能采收。这种竹笋的口感未必会好。
想要买到好吃又新鲜的竹笋，建议挑细长的，整体看起来很圆润的，颜色发白的；如果看到笋尖已经变成嫩绿色且粗壮，说明已经过度成熟，口感也会大打折扣。其次可以剥开薄皮看一下，肉质部分越是雪白鲜嫩，说明竹笋越新鲜。
当然，买回来的竹笋也不要马上烹饪，先用清水浸泡2个小时左右，中间记得换水哦～这样做既可以防止切好的笋丝变黑，又可以给竹笋祛味。
至于配料方面，最经典的莫过于蒜头和剁辣椒了。清甜的葱蒜搭配爽脆的竹笋，那滋味，妙啊！ 当然，喜欢吃辣的朋友还可以加些红辣椒或者小米椒圈一起爆炒，爽辣的味觉冲击，让人欲罢不能。 如果喜欢清淡口味，最简单的做法就是用白醋、糖、生抽调成酸甜汁，蘸着一起吃，也超级美味~