肉丸什么做好吃？
作为一个在潮汕呆了四年的吃货，我可以很负责任地告诉你，这个真没法说。因为不同的师傅做出来是不同风味的肉丸，而同样的师傅做出来的肉丸又各有风味。 而且！最重要的是！你还没办法用语言来描述哪一种最好吃。
举个例子吧。我妈妈做了四十多年的潮州菜(大部分是烧腊和卤味)，我从小在妈妈的厨香中成长，自以为对潮州菜的味觉记忆是非常准确的。然而让我意想不到的是，我从没吃过更好吃的芋丝卷（用芋泥做的酥饼），也没吃过更好吃的粿汁（猪肠粥），更没尝过比我小时候吃的更好吃的花生糖。。。
虽然我从小在潮州长大，然而让我想不到的是潮州的菜馆子竟有如此多的花样，而我作为土生土长的潮州人，竟然也没吃过所有的好东西。这大概就是“舌尖上的中国”所说的“再简单的食物都有自己的灵魂，很多人为了满足灵魂才去苦苦追寻”吧。
扯远了扯远了。说到肉丸，同样也是如此。不同的人做出来风味迥异，而同样的人做起来又各有特色。我吃过最好的肉丸大概是老家一个大叔做的，他并没有做过厨师，只是家里有亲戚是在酒店供职的厨师，他偶尔会学几个拿手菜。他做的肉丸我觉得是最好的，咸淡适口，嚼起来很有弹性，仿佛有一丝丝回甜，却又不失肉的原本的味道。可惜他现在不常做菜了，因为年纪大了。